家常美食，教你轻松做出香辣泡椒

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小菜、中餐

原料:泡椒200g、生姜适量、蒜适量、香菜适量

做法:

1.锅里烧热水,下泡椒和姜,煮10分钟,捞出晾凉,备用。

2.锅里热油,下生姜片,蒜,香菜爆出香味,下泡椒和凤爪翻炒,翻炒约一分钟,加入适量蚝油,加适量白糖,翻炒均匀即可。

小提示:

1.生姜去皮拍碎,凤爪洗净,用盐抓抓几下,用流水冲洗干净。

2.生姜去皮拍碎,香菜切段,大蒜拍碎。

3.泡椒加适量盐和胡椒粉抓匀,然后挤干水份,备用。

4.锅里加适量的油,烧至7成热,下泡椒和姜蒜爆香,炒出香味。

5.下炸过水的凤爪,小火翻炒1分钟。

6.加少许白糖,继续翻炒。

7.再加盐,鸡精调味,翻炒均匀。

8.就可以出锅了。

小贴士:

1.买来的凤爪,个头较小,适合用来做红烧的做菜。如果是准备做烤凤爪,也可以把凤爪煮到柔软,再倒掉,切块后,一定要把血水控干,否则做出来的菜很难吃。

2.葱姜蒜切好,或者切段,不要切碎了,吃起来也很有味道。

3.给煸炒凤爪的时候,一定要先将汤汁炒干,这样炸好的凤爪很香,吃起来会不腻。

三、煮制凤爪

材料

主料:新鲜凤爪、盐、姜、料酒、花椒、大料、小茴香、桂皮

步骤

1、凤爪洗净,先在水中放点盐和几滴油,可以让凤爪保持爽脆。将凤爪煮一下。然后用凉水冲凉。

2、将生姜、大料、桂皮、花椒、小茴香、香叶等放入调料包,再加适量的水。将凤爪放入锅内,大火烧开。

3、转小火,烧煮。在烧煮过程中,不时的打开锅盖搅拌一下,以免糊锅。煮到凤爪软烂,汤汁浓稠。

4、待凤爪煮好后,将锅中剩余的汤汁倒入锅中。

5、将锅里剩余的汤汁倒入锅中,将烧开。放入适量的盐调味,关火即可。