家庭必备 传统正宗红烧牛肉的独门秘方，让你好吃不停

家庭必备 传统正宗红烧牛肉的独门秘方,让你好吃不停。

牛肉:牛羊肉,且因颜色不同,也可分成三种颜色:蓝黑色的是精瘦牛肉,红黑色的是牛腩。无论哪种颜色,要有其特有的滋味,不能全无味,因为只能略显甜甜的味道。

传统红烧牛肉秘方

材料:牛肉,豆瓣酱,葱,姜,八角,桂皮,酱油,盐,糖,醋,料酒,老抽,生抽,蒜,香菜

做法

1.牛肉洗净切小块,放入料酒、盐、糖、老抽、生抽、鸡精、葱、姜、蒜、香菜腌制30分钟。

2.锅烧热放油,放花椒,八角、桂皮爆香。

3.然后放入腌制好的牛肉,炒至变色后放入料酒、糖、醋、酱油、盐、鸡精翻炒均匀。

4.放入水大火煮沸,再转中小火焖煮30分钟。

5.待牛肉熟透后放入蒜瓣、香菜,即可出锅。

6.装入盘中后,可以撒上香菜点缀,很简单的一道菜。

小窍门

1、炒牛肉的时候不要把肉翻面,如果翻面会影响肉的味道。

2、炒糖色,要用小火。

3、水一定是开水,如果不烧开,肉还是会变色。

做法二

主料

牛肉300g

辅料

大葱适量

姜适量

大蒜适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

蒜蓉辣酱适量

鸡精适量

鸡蛋清1个

调料

食盐适量

制作步骤

1.牛肉切成大块

2.大葱,姜,大蒜切好备用

3.在炒锅里放油,把切好的牛肉放进锅里炒

4.在放酱油,料酒,盐,胡椒粉,出锅时把大蒜和葱白撒在牛肉上

5.出锅前放点蒜蓉辣酱

烹饪技巧

1、尽量炒熟。

2、牛肉炒的时候要冷锅。

3、煸炒的时候一定要把肉炒熟。

4、放酱油和料酒可以增加牛肉的味道。

5、如果不放味精,那炒出来的菜就没那么鲜香了。