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家庭版干锅散菜花:在家享受美味的经典川菜
菜花是一种能够调节、改善人体免疫系统和神经系统的蔬菜,菜花中含有丰富的维生素C,能使人的血管壁松弛,从而防止动脉硬化。
菜花虽然营养丰富,但它的叶子中含有的毒素较多,食用前可用清水清洗干净,在阳光下晒干,晒干后就能吃,而且,花冠还是食用花蕾部位。
以下介绍几种菜花的做法:
红烧菜花
材料
花蕾,油,盐,葱八角,干辣椒
做法
1.花蕾摘掉。
2.炒锅倒油烧热,放葱姜八角炒香。
3.放花蕾大火炒,放点老抽,继续炒。
4.加水,把香料包入锅,大火烧开。
5.小火慢炖。
6.白菜,葱姜干辣椒切丝。
7.把白菜心和葱姜丝放进去,放盐。
8.大火烧开,小火炖。
9.炖到汤汁快干的时候放入鸡精即可。
干烧菜花
菜花,酱油,盐
1.菜花掰成小朵,开水过一下,控干水分。
2.姜蒜切末,葱切段,备用。
3.菜花放入盆中,放盐,鸡精拌匀,腌制20分钟。
4.炒锅上火,放油烧热,放姜蒜爆香。
5.放入腌制好的菜花,炒制半分钟。
6.加入大火翻炒均匀。
7.再加入少许清水,盖上锅盖,煮制10分钟。
8.加入葱段和即可出锅。
酸菜炒冻豆腐
冻豆腐,酸菜,葱,豆瓣酱,花椒,干红辣椒,白糖,盐
1.冻豆腐切块,酸菜洗净切丝,蒜切沫。
2.热锅凉油,爆香葱姜蒜沫,放入酸菜煸炒,待酸菜变软。
3.倒入冻豆腐,煸炒片刻,倒入一大碗水,待汤变白,加一勺豆瓣酱。
4.生抽、一勺蚝油、两勺白糖、少许盐、少许鸡精调味。
5.大火收汁,装盘撒葱花。
炒酸菜鱼片
酸菜,鱼,葱,花椒,辣椒,盐,胡椒粉,醋
1.将酸菜洗净切成小片。
2.鱼片中放入少许盐,少许料酒和姜片,然后腌制一会儿,将鱼片的水分尽量控出来。
