寻味宫廷御膳108道菜名之旅

寻味宫廷御膳108道菜名之旅1、唐国御膳秘方,是来自太府(太府)的皇宫御膳秘方。也是后传至北京的一种食疗的食法,其制作过程比较简单,只要用到厨具和材料就可以。

2、冬瓜排骨汤

原料:猪排骨400克,冬瓜300克,玉米淀粉1小勺,姜3片。

做法:

1.冬瓜去皮洗净,切成块。排骨斩成段。

2.将排骨和冬瓜放入压力锅中,

3.玉米淀粉加入温水调成水淀粉。

4.水淀粉倒入锅中,拌匀。

5.锅内放少量油,下入炒出香味,倒入清水,待水开后,下入排骨、玉米淀粉,烧开,捞出放入汤盆。

6.另取一锅,放入煮开,将汤碗放入,中火煮至汤将要煮干时,将冬瓜放入锅中,开锅后,转小火再煮15分钟,下入盐调味即可。

3、山药排骨汤

原料:山药300克,猪排骨400克,姜3片。

1.山药洗净后削皮切块,猪排骨斩成段。

2.将排骨和山药放入压力锅中,

3、百合排骨汤

原料:百合,山药。

1.百合清洗干净后,浸泡1个小时,排骨切块。

2.将百合、排骨和山药放入压力锅中,

4、青椒排骨汤

原料:青椒,姜,盐,料酒。

1.排骨洗净切块,姜切块,青椒洗净切圈。

2.锅中加水,水开后放入排骨焯烫至出血沫,捞出。

3.另起锅,加适量水,放姜片、料酒,煮开后放煮至排骨熟后,捞出用凉水冲去表面血沫。

4.砂锅放满水,下入洗净的放姜片、料酒,大火烧开后转小火,炖约45分钟。

5.把青椒圈放入锅中,继续炖10分钟,放盐调味即可。

5、栗子莲子山药汤

原料:莲子,山药,栗子,瘦肉,生姜,盐。

1.把材料洗净,瘦肉切片。

2.把栗子、莲子、山药切块,生姜切片,瘦肉切片。

3.把材料放入砂锅,加水适量,中火煲1个小时,加适量盐即可。

6、冬瓜排骨汤

原料:冬瓜,盐,姜,葱,鸡精。