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小龙虾虾头:美味可口的美食还是不宜入口。
小龙虾虾头也叫麻辣小龙虾,龙虾头是指虾的胃部,小龙虾有很多个头部,这些头部都有不同大小的器官,它们里面有很多寄生物,如果不把头部去掉,很容易影响消化吸收,这对身体很不好。
小龙虾虾头怎么做好吃
麻辣小龙虾虾头
1、麻辣小龙虾虾头需要把虾壳去掉,小龙虾头是用小龙虾的两个鳃把嘴都捆开了,这样煮出来的小龙虾很容易烂,所以要把小龙虾的耳朵去掉,这样味道才好。
2、麻辣小龙虾虾头所需的调料为:花椒粉、辣椒粉、十三香、鸡精、白糖、料酒、盐、酱油、蒜、香菜、水淀粉、色拉油。
3、如果是新鲜的小龙虾,只要把虾头剪掉,然后放在盆中加入水淀粉、食用油、花椒粉、十三香、白糖、料酒和盐,拌匀后腌制10分钟,放入开水锅中烫煮一会,捞出后放入冷水中,让小龙虾充分降温,然后沥干水分。
4、制作完卤料后,把准备好的小龙虾放入锅中,加入焯好的菠菜、青笋、青椒、红尖椒、料酒、盐、鸡精,以及蒜、香菜。
5、然后加水淀粉,煮开后用水淀粉勾芡,然后淋入辣椒油,最后撒上香菜、香菜即可。
做法二
主料:小龙虾500g
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、生抽适量、鸡精适量
1、准备好食材,小龙虾头拍干净。
2、在小龙虾头部和尾部划开一个小口子,方便取出脏东西和虾线。
3、在小龙虾的身上切几刀,让小龙虾更容易进味。
4、在刀口处倒一点料酒和盐,然后用手揉搓。
5、然后用流水冲掉小龙虾表面的盐和腥气。
6、锅里倒入油,烧热,然后放入辣椒、蒜爆香。
7、然后倒入洗干净的小龙虾,转中火,不停翻炒。
8、翻炒至变色,因为小龙虾本身已经有了水分,所以翻炒起来会很费力。
9、然后倒入半碗水,或者放一勺盐,因为龙虾本身已经出水,所以这里还要放盐。
10、待水烧开,就可以放小龙虾了。
