尝鲜干带鱼：探寻家常做法，独特风味令人惊喜！

尝鲜干带鱼:探寻家常做法,独特风味令人惊喜!

一、制作方法

主料:带鱼400g

辅料:蒜4粒,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,酱油适量,香油适量,香菜适量

1.带鱼洗净,切块备用

2.准备葱姜蒜和干辣椒,大葱切段

3.带鱼用生抽,盐,胡椒粉,香油腌制一下

4.锅中烧开水,放入带鱼

5.带鱼煮熟后,煮一分钟,然后将鱼肉剥开

6.然后用温水冲洗干净

7.在鱼骨中加入盐,胡椒粉腌制一会

8.锅中倒油,放入葱姜蒜,爆香

9.加入带鱼,翻炒

10.放入适量的酱油

11.加入少许的盐

12.淋入适量的香油

13.出锅前放入香菜

14.完成!

小贴士

1、带鱼表面的油能够去腥,防止出现鱼腥味。切的时候尽量切薄点。

二、家庭版带鱼

材料

带鱼、葱、姜、大蒜、盐、鸡精、油

做法

1、带鱼去内脏去腮洗净,剁成块。带鱼块加盐、淀粉,搅拌均匀腌渍30分钟。

3、葱、姜切片,大蒜去皮。

4、炒锅放油,油热时放入带鱼块煎一下,两面金黄即可。

5、取出煸好的带鱼块,将葱姜蒜倒入,加两勺酱油,一勺盐、一勺鸡精。

6、然后倒入半碗水,大火烧开转小火,带鱼煮至汤汁收的差不多,出锅前撒入葱段即可。

三、砂锅带鱼

带鱼、食盐、八角、干辣椒、香叶、草果、桂皮、生姜、花生油

1、带鱼处理干净,把带鱼切成段,用料酒腌制10分钟左右。砂锅中倒入足够量的清水,冷水下入带鱼块,滴入几滴花生油,烧开后煮一会,待汤水变色后捞出带鱼。

3、准备干辣椒、姜片、八角、草果、桂皮、香叶、生姜,洗干净后分别放到砂锅里,加生姜、冰糖,盐适量,大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

4、把煮好的带鱼拿出来,沥干水份,在表面抹上一层薄粉,可以撒点淀粉防粘,再热油把它切成小块,然后再热油把干辣椒和姜片炸一下,把它的辣味都去掉。