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尝鲜正宗香辣羊蹄,教你轻松掌握制作秘籍!
做法一
1、羊蹄一斤。
2、香菜一根。
3、姜一块。
4、蒜一瓣。
5、葱一根。
6、花椒十几粒。
7、辣椒面一碗。
8、辣椒油一碗。
9、葱姜蒜大料若干。
10、味精。
11、酱油一勺。
12、醋、白糖。
13、香油、花椒油、蒜片、葱花。
14、把材料混在一起,加入盐、鸡精、盐。
15、葱姜蒜切丝。
16、把锅烧热,倒入油。
17、把油烧热,加入花椒和八角。
18、炸出香味,关火后把花椒和八角挑出。
19、捞出花椒和八角。
20、把油倒掉。
21、倒入油。
22、烧热,把泡好的蒜放进锅里炸香。
23、炸成金黄的颜色,就可以把蒜捞出来。
24、捞出来控干油。
25、把炸好的蒜倒入锅里。
26、加入一勺郫县豆瓣酱。
27、加入一勺陈醋。
28、加入两勺白糖。
29、加入一勺盐。
30、加入一勺白胡椒粉。
31、加入少许香油。
32、把所有材料混合。
33、放入蒸锅,隔水大火烧开。
34、蒸好的蒜浇在炸好的蒜上。
35、或者把蒜切成段,蘸着椒盐吃。
家常菜的特色
食材准备
主料:蒜头400克
辅料:辣椒(红、尖、干)50克,
调料:酱油60克,白砂糖40克,盐2克,味精1克,醋5克,椒盐5克,香油5克
制作步骤
1、将蒜去皮,洗净,剁成末,辣椒去蒂,去籽,洗净,切成末;
2、锅置火上,放入花生油烧热,放入蒜末、辣椒末、酱油、白糖、精盐、味精、醋,炒几下,用水淀粉勾芡,加香油,盛入碗内即成。
