尝鲜美炒羊杂：简单易学的炒羊杂做法大公开！

尝鲜美炒羊杂:简单易学的炒羊杂做法大公开!!今天这道简单的家常小菜就由小编为大家介绍了。

用料

羊里脊200克

金针菇50克

鸡蛋1个

胡萝卜1个

淀粉适量

盐少许

黑胡椒粉少许

酱油1大匙

蚝油1大匙

黄酒1大匙

老抽1大匙

葱少许

蒜1瓣

辣椒3根

花椒粉少许

油2大匙

糖少许

胡椒粉少许

老抽少许

鸡精少许

小葱1根

姜1片

烹饪步骤

1、羊肉剁成大块,用盐、黄酒、姜、蚝油、酱油、鸡蛋、淀粉、面粉拌匀腌制10分钟左右。金针菇摘洗干净,掰开成两段。胡萝卜去皮切滚刀块。

4、葱姜切丝,蒜切碎。

5、热锅冷油,放入葱姜蒜、辣椒煸香,放入羊肉大块爆炒变色。

6、将炒好的羊肉倒入锅中。

7、放入酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、鸡精,放入胡萝卜块,大火翻炒至熟。

8、用铲子盛起,装盘即可。

10、成品图。

小窍门

1、这样做是为了让羊肉味道更佳,所以放了好多料酒。羊腿肉比较容易炖烂,所以用刀背先拍几下,放入姜,这样能更快入味。胡萝卜一定要选比较大的,因为不容易炖烂。

4、加入料酒的目的是去除腥味。

5、加酱油和糖的目的是提鲜,让羊肉吃起来更加入味。

羊肉炖萝卜

原料:羊腩肉750克白萝卜500克香菜50克绍酒25克胡椒粉2克酱油25克盐4克味精2克大葱15克姜15克大蒜20克

做法:

1、羊肉洗净剁成2.5厘米见方的块;白萝卜洗净切成4厘米见方的节;香菜洗净切成4厘米长的段;姜切成片;葱切段。羊肉块放入冷水中大火烧开,撇去浮沫,加入葱段、姜片、绍酒,改用中火将羊肉炖至八成熟,捞出待用。另取一炒锅,放入羊肉块,加萝卜块、生抽、精盐、白糖、胡椒粉、绍酒、葱段、姜片,中火烧开后转小火,将羊肉炖至八成熟,捞出待用。