卤汁豆腐干如何做才更美味？完美解密！

卤汁豆腐干如何做才更美味?完美解密!

主料:豆腐干500克

调料:酱油100克,料酒25克,精盐25克,味精25克,白砂糖25克,葱花25克,姜末15克,蒜末15克,香油15克,花生油50克,高汤800克。

制作方法:

1、豆腐干用温水泡发,切成长方形条,入开水锅焯水捞出,控净水分;

2、锅中倒入花生油,用小火加热,油热后放入蒜末煸炒出香味,放入高汤,加入酱油、精盐、味精、白糖、蒜、水,烧开后放入豆腐干,改小火炖30分钟,出锅时撒上葱花即可。

健康提示:豆腐干是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。以豆腐干为主料,配以红油豆瓣、酱油、味精、料酒等调味料制成。因豆腐干水分大,可制馅心,口味更鲜美。

制作要领:

2、红油豆瓣煸香,炒香后用小火炒香,下入红油豆瓣炒香,加汤,放入豆腐干,改小火炖20分钟,出锅时撒上葱花即可。

营养价值:

豆腐干含有丰富的优质蛋白质和丰富的钙质,为机体提供所需的重要营养物质。

[菜系]湘菜

做法

咸肉豆腐干

原料:豆腐干、莴笋、红辣椒、盐、鸡精、淀粉、蒜、油。

做法:

1、豆腐干切小丁,莴笋去皮,切成小片,红辣椒切丝,姜切丝,蒜切片,葱切末,姜切末,备用。

2、坐锅点火倒油,油热后放入蒜炝锅,再放入莴笋片,煸炒至莴笋断生,放入豆腐干丁,加入盐、鸡精、酱油调味,倒入水淀粉勾芡,再放入红辣椒丝、蒜片,翻炒均匀即可出锅。

[食疗作用]

豆腐干含有丰富的蛋白质和钙质,为机体提供必需的营养物质,莴笋是中国主要蔬菜之一,其营养价值远高于一般的蔬菜。