卤肉汁功夫绝！ 手把手教你如何制作出最香的卤肉汁！

卤肉汁功夫绝! 手把手教你如何制作出最香的卤肉汁!

一、制作步骤

1、将买来的五花肉切成小块,放入盆中,倒入清水,浸泡30分钟左右,这样可以把血水和脏东西都冲洗干净,另外,浸泡的时间一定要保证在半个小时以上。

2、将肉块捞出沥干水分,加入适量的料酒,用手抓匀,然后在把五花肉充分的抓匀,然后把肉块用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏一个晚上。

3、然后取出,再把肉块倒入锅中,放入冷水,用大火煮开,用小火慢慢的煮40分钟左右,期间用大火煮肉块,并且还可以在锅中加入适量的生抽,能够起到提鲜的作用。

4、煮好的五花肉,再倒入装有骨头汤的锅中,加入适量的生抽,再加入适量的老抽,然后盖上盖子,用大火煮开,用小火慢慢的煮60分钟左右。然后把肉块捞出,用汤勺舀出一些肉块,倒入卤汁中,让其慢慢的煮。

6、在卤汁中加入适量的盐,糖,鸡精,胡椒粉,搅拌均匀,再把茴香,葱段和蒜一起放入卤汁中,搅拌均匀,这样五花肉就做好了。

7、最后,把五花肉取出,把卤汁汁倒入五花肉中,再加入适量的油,用手抓匀,让其充分的吸收五花肉中的油,这样五花肉就制作完成了。把煮好的五花肉,沥干水分,切片,装盘,再撒上葱花和蒜末,就可以开吃了。

做法二

食材:五花肉、葱、姜、生抽、盐、料酒、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、料酒。

做法:

1、把五花肉切成薄片,葱姜切片,干辣椒剪成小段。

2、把五花肉用生抽、料酒、老抽、干辣椒、冰糖腌制15分钟。

3、炒锅烧热放油,下五花肉翻炒。

4、待五花肉出油,下葱姜蒜和干辣椒,炒出香味。倒入五花肉翻炒,炒出香味。

6、加少许生抽、老抽和盐,加少许开水,加盖焖煮。

7、待肉焖煮至酥烂,放冰糖和味精,起锅即可。