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口感酥脆,香气四溢!尽情享受烘烤面包的诱人魅力!
一、风味
传统烤蛋糕配方的制作方法是采用长形烤箱(或直接使用烤箱)烤制,另外配以不同口味的枫糖浆、甜味、果酱等调制。这种方法一般用于做制作细砂糖,做甜味的枫糖浆。
在制作的过程中,是以配方为基础的,制作面包的枫糖浆通常是先用枫糖浆,再加上甜味剂(如山梨酸钾)、果酱、果汁等调制的。这种调制,一般用于制作面点,做糕点,做面包等。
二、营养价值
在制作面包时,先将面和好,再进行发酵,发酵好后再进行烘烤。这种方法一般用于制作面包,另外也可以用于制作高精面包。
三、制作方法
1、枫糖浆:取鸡蛋和糖,将鸡蛋打散,糖与鸡蛋的比例为1:4,然后将糖与鸡蛋搅拌均匀,再倒入牛奶搅拌均匀。
2、取枫糖浆:将白面倒入碗中,将酵母放入碗中,倒入牛奶,再加入少许盐,进行和面。
3、揉面:将面团揉至三光:面光、盆光、手光,最后用擀面杖擀成圆形,面片面片切成细条。
4、将小条在冷水中浸泡,大概半小时左右,可以用手扯断面条,将面抖掉即可。
5、制作面包:将面包擀成长方形,再在中间切开一个小口,然后将里面的馅料用擀面杖包住,封口。
6、在发酵的过程中,开始做烤制。取一个大烤盘,倒入面粉,然后将其平铺在烤盘上,最后在烤盘上倒入面粉,将其和成面团。
7、将烤盘放在温暖的地方,发酵一个小时左右,看到表面有小蜂窝,此时就可以用手指戳一下,能看到蜂窝的时候就差不多了。
8、将发酵好的面团拿出来,将其压平,用擀面杖擀成长方形,放入模具中,再用手按压几下,再放入烤箱,进行二次发酵。
9、将烤箱预热,然后在烤盘上刷一层油,把面团放入烤箱中层,进行第二次发酵。大约20分钟左右,表面开始变黄,底部开始变硬,这时就可以用手指戳一下,能看到小孔了,这时烤箱就烤好了。
