口蘑炒出香味，快速掌握炒口蘑的窍门！

口蘑炒出香味,快速掌握炒口蘑的窍门!

1、口蘑一定要用新鲜的口蘑,因为新鲜口蘑含有一种干扰素栓的诱生剂,具有诱生干扰素的作用,具有抗病毒的作用。将口蘑洗净后,切成薄片,放入沸水中焯一下,捞出沥水,待用。将蒜切片,葱白斜切段。

4、将锅中放入少许油,加入葱白,蒜片,倒入口蘑翻炒,然后加入少许酱油,蚝油,生抽,少许盐,翻炒。

5、倒入水淀粉,炒熟后倒入水淀粉,加入鸡精,翻炒均匀。

6、炒好后,倒入水淀粉勾芡,出锅。

口蘑怎么挑选

1、看菌柄。新鲜的口蘑菇伞边缘为橘红色,菌柄长度一般在1~2厘米,根部比较粗,菌伞下的伞褶呈放射状排列,没有那种菌毛,菇柄上有一些茸毛。如果菌柄的颜色变黑,可能是被枯萎的野生蘑菇变的很新鲜。闻味道。新鲜的口蘑菇伞根部有一股淡淡的菇香,蘑菇的香味越浓郁,味道越好。如果蘑菇的香味太浓,可能是被冻了。看菇体。新鲜的口蘑菇帽下会有一种淡黄色的菌毛,菌柄上有一种白色的圆滑茸毛,菌柄变粗,圆滑的菇不新鲜。

4、看菌盖。新鲜的口蘑菇盖是完好无损的,菌盖的颜色是偏褐绿色,菌盖的内面为白色,菌盖外面还有一层茸毛,会被切掉。如果菌盖的内面积太大,可能是受潮了。

1、看菇盖。新鲜的口蘑菇盖上面会有一种白色的菌毛,菌盖的内面为灰褐色,菌柄上有一种黄色的圆滑茸毛,菌盖的内面为白色,会被切掉。闻味道。新鲜的口蘑菇盖的内面为浅绿色,菌柄为浅黄色,菌盖的外表面为灰褐色,菌柄是不完整的。看柄。新鲜的口蘑菇柄的柄比较短,菌柄上有一种白色的圆滑茸毛,菌柄的下面为白色,菌柄是不完整的。