品味百年传统的秘方与制作技巧

品味百年传统的秘方与制作技巧都是非常简单的,只需要在日常生活中多吃一些容易被身体吸收的食物,就可以帮助我们快速的恢复身体健康。

1、红烧牛肉

牛肉的鲜美,是川菜系的象征,它与“甘州辣子”的文化是分不开的。当然,四川地区的人们喜欢做红烧牛肉,并不是一件难事,是非常简单的。只要在市场上购买新鲜的牛肉,在烹制时加入大葱、生姜、八角等调料,这样会使牛肉的口感更好。在烹制时,加入适量的料酒、胡椒粉、醋、酱油等调料,这样会使肉质更加的酥烂。

2、郫县豆瓣酱炒肉片

原料:新鲜的牛腱子肉,郫县豆瓣酱,辣椒,大蒜,花椒,油,鸡精,醋,白糖,味精,干辣椒,桂皮,茴香。

做法:新鲜的牛腱子肉切成薄片,然后放入盐、料酒、鸡精、花椒、油、醋、味精、桂皮等调味料腌制,待用。热锅放油,放入辣椒,蒜、花椒、桂皮、茴香煸炒出香味,再放入腌制好的牛肉片,牛肉片稍变色后加入醋、味精、辣椒、茴香煸炒均匀即可。

3、咖喱牛肉

原料:牛肉,咖喱粉,白糖,淀粉,鸡精,葱姜蒜,胡椒粉,辣椒油。

做法:将牛肉切片,葱姜蒜切末,将盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉加适量水调成咖喱汁。锅内放油烧至七成热,放入牛肉片炒至水干,再放入咖喱汁,翻炒均匀后,加入适量的水烧开,加入适量的水淀粉,加入适量的辣椒油,勾芡即可。

4、咖喱牛肉

原料:牛肉,咖喱粉,生抽,洋葱,胡萝卜,辣椒油,胡椒粉,洋葱,胡萝卜。

做法:将牛肉切成1厘米厚的片,洋葱切成小片,土豆切成片,胡萝卜切成片。