品尝广东的老火靓汤，传统美味尽在一碗之间

品尝广东的老火靓汤,传统美味尽在一碗之间。广州人吃煲汤的时候,一般都喜欢用肉汤来做底汤,因为汤底料与肉的鲜美非常适合广东人的口味,而且还能让广东人的口味变得更加的丰富。

一、钵仔鸭

原料:

钵仔鸭、广东香葱、香菜、植物油。

做法:

1.先将钵仔鸭洗净斩件,再放入蒸锅,大火蒸20分钟,然后取出待用;

2.将广东香葱、姜洗净,切成段,再与其它材料一起用少许油煸炒,加白糖一起煸炒;

3.最后加入清水,用大火煮滚,改用小火煮20分钟即可。

二、煲仔鸡

清远鸡1只、广东靓汤配料:

广东香葱、香菜、植物油。

1.将清远鸡宰杀处理干净,斩去爪尖,斩成块,再用清水洗净,晾干水分;

2.锅中倒入清水,大火煮开后放入清远鸡块,汆水3分钟,捞出后冲凉沥干水分;

3.锅中倒入油,大火加热,放入清远鸡块,煸炒至鸡块颜色变深,呈金黄色;

4.再倒入适量清水,大火煮开后,加入香葱、广东靓汤、料酒,改小火慢炖1小时;

5.加入蚝油、白糖,再继续煮30分钟即可。

三、淮山老鸭汤

淮山、鸭、葱、鸡精、胡椒粉。