品尝正宗又美味的安徽特色美食

品尝正宗又美味的安徽特色美食是可以很好的提升食欲,因为这道美食的味道吃起来口感非常的好,而且是香辣味,在做的时候就需要在锅里面加入一些葱姜蒜等调味料,就可以使得味道上面变得更加的丰富多彩,而且最关键的就是可以防止在做的时候对于自己的皮肤伤害。

【原料】:

素鸡1只(重约1000克),葱白150克,大蒜5克,姜20克,香菜15克,料酒25克,生抽50克,味精各适量。

【制作过程】:

1、将鸡宰杀,切成5厘米见方的块,放入沸水锅中汆烫一下捞出,放入凉水中冷却;锅内放入油烧至七成热,放入鸡块煸炒,炸至鸡块发黄,外皮焦黄,放入葱、姜、蒜、生抽、味精翻炒;

3、待鸡块炒匀上色后,放入适量的清水,放入生抽、香菜段,盖上锅盖,大火煮沸后转小火炖熟即可。

【特点】:

鸡肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富。

【厨师一点通】:

1、鸡块要切得大些,这样烧出来的鸡好吃;炖鸡时不要放葱、姜,否则鸡就不嫩了。

4、如果用白水炖鸡,时间不要超过10分钟,因为鸡肉在锅里已经炖熟了,如果再放入冷水,时间久了,鸡肉会变得很柴;

5、炖鸡时不要加冷水,因为鸡肉在锅里已经炖熟了,如果再放入冷水,时间就会推迟,使鸡肉变得很柴。

2.山药鸡汤

【原料】:母鸡1只,山药1根,生姜1块,枸杞、食盐适量。

【做法】:

1、山药洗净去皮切块,把鸡放进冷水中,水开后煮5分钟,撇去浮沫。鸡、山药、姜片放入紫砂煲内,加入适量清水,大火烧开,小火煲2小时。

3、加枸杞,盐调味即可。

3.葱爆鸡块

【原料】:鸡、葱、姜、蒜、酱油、鸡精、醋、糖、香油、辣椒。

1、鸡切块,加入酱油、鸡精、糖、香油拌匀腌制备用。