品尝正宗辣子鸡丁，领略川菜经典美味！

品尝正宗辣子鸡丁,领略川菜经典美味!

正宗辣子鸡丁的做法

主料:鸡翅中,青红椒,蒜,姜,

调料:盐,味精,糖,料酒,酱油,豆瓣酱,蚝油,淀粉,

做法:

1、鸡翅中清洗干净后,在鸡翅中划开,加入少许盐,半勺料酒,半勺酱油,半勺糖,半勺盐,半勺淀粉,半勺蚝油腌制20分钟左右。青红椒去蒂,去籽,切成圈。姜切成丝,蒜切成片。

4、锅烧热,倒入油,等油热了,加入姜片,蒜片,青红椒圈,翻炒,炒出香味,然后加入半勺豆瓣酱,半勺盐,半勺糖,半勺料酒,炒出红油。

5、再加入腌制好的鸡翅,翻炒,炒至鸡翅颜色金黄,倒入开水,待水没过鸡翅就行。

6、盖上锅盖,中火炖15分钟,然后转中小火炖15分钟。

7、打开锅盖,加入适量的盐,味精,半勺鸡精,调匀即可出锅。

小贴士:

1、鸡翅中加入料酒,可以去除鸡翅的腥味,还能去除腥味。姜蒜也可以去掉鸡翅中的腥味,这样吃起来更加香。用料酒腌制鸡翅,可以去掉鸡翅的腥味。

4、加入少许的生抽和老抽,可以提鲜。

红烧鸡翅的做法

材料:鸡翅500克、冰糖30克、酱油15克、醋10克、葱10克、姜10克、大蒜10克、辣椒1个、淀粉适量、料酒20克、香油5克、盐3克、鸡精1克、八角1个、花椒适量、白糖少许。

1、将鸡翅洗净,葱切段,姜切片,蒜去皮洗净,姜切片。将鸡翅放入锅中,加料酒、酱油、冰糖、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、花椒、八角、白糖、醋,将鸡翅淹没,加开水没过鸡翅,大火烧开,转小火炖20分钟。取出鸡翅,拣去葱段、姜片,加鸡精、香油,大火收汁即可。