哪种肉最适合作为卤肉饭的主料？

哪种肉最适合作为卤肉饭的主料?

最好吃的是五花肉,五花肉肥瘦相间,瘦肉多且含有弹性,适合卤肉饭的主料是小香肠,肉要选择里脊肉,而且要选择五花肉,要选择里脊的,里脊肉因为有弹性,适合卤肉饭。

用料:

猪五花肉100克,土豆200克,洋葱1个,大蒜1瓣,葱1根,姜1块,辣椒1根,花椒1勺,八角1个,香叶2片,茴香1勺,干辣椒2个,香菜适量。

调料:

冰糖适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,十三香适量,鸡精适量,蚝油适量。

五花肉红烧的做法

1.将猪肉切成麻将大小的方块,用热水洗净。

2.将洋葱切成小块,土豆去皮切方块。

3.将洋葱、五花肉放入锅中,加水大火煮开。

4.加入葱、姜、花椒、八角、香叶、茴香、干冰糖,转小火煮40分钟左右。

5.将五花肉捞出晾凉,将五花肉切成小块,再用厨房纸擦干表面水分。

6.将洋葱、大蒜、香菜切好。

7.将炒锅中的油烧热,放入切好的五花肉,用中小火煎至肉皮表面微微焦黄,同时中火加热。

8.将煎好的五花肉翻面,再加入切好的洋葱、蒜、姜、蒜、冰糖,

9.加入适量的生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精,翻炒均匀。

10.加入适量的水,继续炖煮。

11.至土豆软烂即可。

12.将五花肉取出,将洋葱、蒜切碎,拌在一起。

13.将炒锅中的油烧热,加入干花椒,小火炸香。

14.再加入五花肉,翻炒均匀。

15.加入适量的盐,

16.将五花肉翻炒均匀。

17.再加入适量的生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精,

18.大火翻炒均匀,加入适量的清水。

19.炖煮至汤汁收干即可。