嘉兴粽子的经典制作教程与传统配方

1.食材:糯米、五花肉、火腿、香菇、小葱、香菜。

2.五花肉切块,火腿切片,香菇切块,小葱切段,香菜切段。

3.糯米洗净后浸泡5分钟,五花肉,葱段,火腿片,香菇片,小葱段。

4.锅中倒入水,放入五花肉,大火烧开,放入香菇,火腿,葱段,香菜,然后转小火炖,等到五花肉变成透明的金黄色。

5.待糯米熟了,加入盐,酱油,料酒,然后,再继续炖一会儿,至肉质软烂,汤汁变少,香菜香菜就做好了。

6.将糯米浸泡一夜,捞出沥水。

7.将糯米沥干水,加入五花肉,加入料酒,老抽,加入姜,葱,加入适量的盐,小火炖10分钟,直到糯米变软。

8.将糯米沥干水,加入生抽,放入香菇,加适量的盐,加入适量的生粉,加入适量的水,大火煮开,转小火炖15分钟,加入大米,继续炖10分钟。

9.加入适量的鸡精,葱花,加入适量的胡椒粉,然后,继续炖,直到糯米熟了,就可以了。

糯米炖藕的做法

材料:藕500克,糯米150克,花生油、盐、葱、姜、鸡精适量。

1.藕洗净去皮,切成块,糯米淘洗干净。

2.花生油油热后放入葱姜爆香,放入藕块,翻炒片刻,加入适量的水。

3.水开后放入糯米,加入盐,放入鸡精调味,继续炖。

4.大火煮开后,转小火炖,至糯米软烂,就可以了。

糯米炖鹌鹑蛋的做法

材料:糯米50克,鹌鹑蛋4个,精盐少许。

1.鹌鹑蛋放入碗中,用清水洗净。

2.将糯米放入盆中,加适量的水泡发30分钟,捞出沥干水分。

3.鹌鹑蛋去壳,放在糯米上,再加入适量的盐。嘉兴粽子的经典制作教程与传统配方都有一定的历史传承,它主要以糯米和糯米为原料,主要的食材为青豆、糯米、花生、核桃等,在当地人的眼中看来,嘉兴粽子是一种甜食,但是它也是一种传统的食物,它的制作方法是多种多样的。下面就为大家介绍嘉兴粽子的传统制作方法。

传统粽子的配方

原料:糯米、花生、青豆、核桃、栗子、红枣、豆沙、白糖、猪油、桂花。

配料:枣(鲜)、猪油、冰糖、猪油(以核桃、枣为原料)。

制作方法:将花生仁、核桃仁、红枣和白糖放入炒锅炒熟,倒入炒熟的花生仁和红枣碎(或冰糖),倒入炒熟的核桃仁和红枣碎(或冰糖),加适量清水,用大火煮开,再转用小火煮1小时。捞出晾凉后,包入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏,即可。

传统粽子的制作步骤

1.先把糯米淘洗干净,浸泡2小时,然后用清水浸泡2小时,再沥干水分。

2.糯米和浸泡过的糯米混合,放入大碗中,加入酱油、糖、盐、五香粉、麻油、红曲粉、粽叶、玫瑰酱,放入少量水,调匀。

3.放入冰箱冷藏4小时。

4.将煮熟的糯米饭拌入花生油,包起来,放入冰箱冷藏。

5.豆沙用温水泡开,把包好的粽子,放进锅里蒸,大火蒸20分钟,取出晾凉。

6.再将豆沙馅料的粽子切成块状,包入粽子,放入冰箱冷藏,即可。

做法二

材料:

糯米、花生油、芝麻油、白砂糖、粽叶

做法:

1.糯米洗净,浸泡半小时;花生油放入锅中烧热,加入糯米炒至棕黄色,加入花生油拌匀;

2.放入芝麻油拌匀,备用;

3.将浸泡好的糯米取出,分成小块,分别装入盘中,备用;

4.将泡好的糯米放入蒸锅中,大火蒸熟,待糯米温热后,放入花生油拌匀;

5.取一张粽叶,平铺在糯米上,卷成圆锥状,将糯米倒置,上面压一个小窝头;

6.放入芝麻油,包起来,包好;

7.将包好的粽子,放入烤箱中,烤5分钟,取出晾凉,即可食用。