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四川酥肉制作方法:
1.先将猪里脊肉切片,切记不要刀切到底,把肉片里面的血和筋切断,这样做出来的肉口感才会酥嫩,也就更嫩。
2.放酱油,放葱姜蒜末,料酒,生抽,淀粉,白糖,少许水调成汁。
3.将肉片两面都均匀的挂上一层糊,两面都挂上蛋糊,然后下锅炸,炸的时候不盖锅盖,这样炸出来的肉才会酥嫩。
4.炸到颜色金黄就可以捞出,装盘了。
5.趁热吃,可以吃一口辣椒,感觉非常不错,还有麻辣味,
6.趁热吃,辣辣的感觉非常好吃。
原料:猪里脊肉、鸡蛋、生粉、面粉、花生油、花椒粉、白糖、花椒、生姜、大葱、酱油、香醋、香油。
做法:
1、猪里脊肉切成0.5厘米厚的大片,用鸡蛋、生粉、面粉、花生油、花椒粉、白糖、酱油、香醋、香油、生姜抓拌均匀,腌渍约15分钟;
2、腌制好的肉片裹上一层薄薄的干面粉,再沾一层鸡蛋液,再裹一层干面粉,放入油锅中炸至金黄即可。
做法三
主料:五花肉
辅料:鸡蛋、小麦面粉、老抽、葱、姜、蒜、鸡精、淀粉
1.将肉切成长条,用老抽、鸡蛋、葱、姜、蒜腌制30分钟;
2.将面粉、淀粉、面粉加水调成糊状;
3.用手把肉两面均匀抹上面粉糊,再裹一层蛋糊,放入油锅中炸至金黄即可。
