回民美食大全：回民爱吃的菜谱全收录

一、大全

回民美食大全:炒腰花

食材:主料:猪腰子500克

辅料:洋葱150克,胡萝卜150克,青椒100克,芹菜100克,青椒50克,大葱100克,姜10克,蒜10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,料酒10克,植物油30克

做法:

1、把猪腰子洗净,在沸水中煮3-5分钟,捞出,切成3厘米长的斜刀花,泡在凉水中备用。

2、洋葱、胡萝卜、青椒、芹菜切成丁,葱姜蒜切末。

3、炒锅上火,倒入植物油,烧至四成热时放入洋葱丁、胡萝卜丁、青椒丁、芹菜丁、葱姜末、蒜末,炒出香味后放入腰花,翻炒1分钟,倒入少许料酒,加少许盐,翻炒均匀。

4、加入少许水淀粉,翻炒均匀,再加入少许水淀粉勾芡,炒匀后起锅装盘。

二、小炒菜心

辅料:香菜100克,大葱100克,姜10克,植物油30克,料酒10克,盐3克,酱油10克,白砂糖10克,淀粉(玉米)5克

1、将猪腰子切开,剔去筋膜,用盐、料酒、淀粉、鸡蛋清、生粉和面粉调匀,涂上一层糊,下油锅炸透;

2、将大葱切末,姜切片,香菜切段;

3、炒锅上火,倒入植物油,烧至四成热时放入葱姜末、蒜末,炒出香味后放入腰花,翻炒均匀,再加入少许料酒、盐、酱油、白糖、味精,翻炒均匀;

4、出锅装盘,即可食用。