回锅肉配菜用什么炒最好？试试这些经典搭配！

回锅肉配菜用什么炒最好?试试这些经典搭配!

这道菜可以说是吃货的最爱,主要原料就是猪瘦肉,而且这道家常菜是素食中最重要的,特别是猪肉可以很好的增加我们的食欲,而且也比较有营养,在做回锅肉的时候,首先需要将猪肉切成方块,用高压锅蒸,然后再切成碎末,再用中火将猪肉炒制,等到肉的颜色出现黄色就可以了,放入葱姜蒜,酱油,耗油,酱油炒出香味后就可以放入切好的回锅肉,放入葱段,继续炒制,直至肉的颜色变白,放入葱段,然后加入调料,将之前炒好的回锅肉放入高压锅,小火炖制,直到肉烂熟,然后就可以吃了,这种菜品在制作的时候,要注意火候,千万不能太过大,避免会把猪肉炒老,导致回锅肉炒不动,而且会影响口感,吃起来口感也不是很好。

用料

主料:五花肉250克

辅料:

青红辣椒1个

调料:

食盐适量、酱油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1块、香叶2片、白糖1/2茶匙、植物油适量、水淀粉适量

步骤

1.准备好所需要的材料,五花肉洗净切成麻将大小的块。

2.锅中加适量的水,大火将水烧开,放入五花肉块,烧开后将表面的浮沫撇掉。

3.锅中倒入油,大火将五花肉炸至表皮变黄,捞出控油。

4.锅中留底油,下入八角、桂皮、香叶、白糖煸炒出香味。

5.倒入煸炒好的五花肉,加入适量的清水。

6.大火烧开,转小火炖1小时。

7.炖到五花肉软烂,汤汁浓稠,倒入生抽、老抽、葱段、蒜瓣,调入水淀粉,翻炒均匀。

8.大火收汁,撒上青红辣椒,即可出锅。

烹饪技巧

1、大块的五花肉一定要切的薄一些,那样炖出来的肉更有味道。

2、炒糖色的时候,用老抽、冰糖煸炒出红油。

3、炖肉的时候,要尽量用小火慢炖,否则很容易糊锅。

4、炖肉的时候,可以在锅中放几个山楂或者一些胡萝卜,这样能增加肉的味道。