大闸蟹的新鲜保存技巧及保存期限探究

大闸蟹的新鲜保存技巧及保存期限探究一、新鲜螃蟹如何保存

1、冷藏法:

把螃蟹放在冰箱冷藏室的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。

2、盐水保存:

把螃蟹放在盐水里保存。

3、塑料桶/盆保存:

选择一把锋利、刚好能穿透螃蟹的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中,加水至螃蟹身体的一半高-主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,采用这种方式保存螃蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

4、暂养池保存:

如果所购螃蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法储存了,最好的办法是,把自己的浴缸做暂养池,先让出来给螃蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,然后把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,如果螃蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法蟹储存螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

5、暂养池保存:

螃蟹不能与什么同吃

螃蟹+柿子

螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

螃蟹+花生

这两种食物都是属于寒性的食物,一起吃容易导致腹泻。所以螃蟹和花生最好不要同时吃,特别是患有伤风感冒或者是脾胃虚寒的人,更要注意。

螃蟹+红薯

红薯本身是不易消化的食物,如果和螃蟹一起吃,更容易在体内凝成结石。