大饼神技！10个窍门教你轻松掌握大饼的做法大全

大饼神技!10个窍门教你轻松掌握大饼的做法大全

大饼香酥

材料:面粉150克,开水90克,冷水60克,植物油2克,香油适量,白糖适量

做法:

1、面粉中加入酵母、水、白糖和植物油,混合均匀,揉成面团,放置发酵至两倍大;将面团搓成长条,中间放上少许馅料,包起来;将面皮从右到左,再次发酵至两倍大;表面刷上蛋液,撒上芝麻,入预热180度的烤箱,中层,烤20分钟左右;

5、取出,刷上蛋液,撒上白糖,上色即可。

脆皮大饼

材料:面粉250克,鸡蛋2个,白糖适量,清水100毫升

1、将面粉和白糖倒入盆中,边倒边搅拌,和成面团,待用;将鸡蛋打入碗中,加适量清水搅拌均匀,待用;把发酵好的面团取出,排气,切成面片,将面片从右到左,将面皮从左到右,二次发酵至两倍大;将发酵好的面团取出,将面皮从右到左,将面皮从左到右,将面饼从左到右,收口朝上,二次发酵至两倍大;

5、将烤盘刷油,放入饼坯,刷上一层油,放入烤箱,中层,上下火,烤制20分钟,待饼坯变软,表面金黄色即可。

做法三

食材准备

面粉300克,酵母5克,糖10克,水250毫升

1、把酵母用温水化开,倒入面粉中,然后再倒入糖,再倒入水,揉成面团。盖上湿布,放温暖处发酵2个小时。大饼神技!10个窍门教你轻松掌握大饼的做法大全!今天生活妙招网小编就来分享10个大饼的做法大全,喜欢的朋友可以跟着来做哦!

1.把中筋面粉、水、盐和匀,放在面板上,加入酵母,边加边用筷子搅成面团,室温下发酵,直到体积发到2倍大。

2.把发酵好的面团取出,排气,分成6等份,擀成圆形,刷一层油,洒一层干面粉,用面皮卷起,卷成圆柱状,用刀切成4段。

3.平底锅中倒入油,将做好的大饼放入锅中,小火煎。

4.在饼的底部刷一层油,小火慢煎,等饼鼓起了,翻面,煎另一面。

5.把饼翻过来,煎另一面,煎熟即可。

1.食材:中筋面粉300克,温水150克,鸡蛋2个,小苏打1克,盐少许,白糖适量。

2.小苏打用温水溶化,把面粉和酵母、盐、白糖、鸡蛋放入盆中,加温水和成面团,揉至面团光滑,发酵1小时。

3.发酵好的面团揉好,分成每个50克的小面团,擀成圆形,刷油,撒干面粉,把面皮卷起来,再在面皮中间捏出凹洞。

4.用刀切成4段,每段每个小面团都有2个尖角。

5.用小刀在饼的上面划出眼,两面都划出小口。

6.平底锅中倒入油,把饼放入锅中,小火慢煎。

7.在饼的两面煎熟,关火后装盘,用葱花点缀。

方法二

材料:

面团:中筋面粉400克,温水120克,小苏打1克,盐少许,白糖适量。

制作步骤:

1、把面和酵母、盐、白糖、鸡蛋、小苏打放入盆中,加温水和成面团,揉至面团光滑,发酵1小时。把面团擀成圆形,刷油,撒干面粉,把面皮卷起来,扎小口。平底锅中倒入油,把饼放入锅中,小火慢煎。在饼的两面煎熟,关火后装盘,用葱花点缀。