如何做出口感鲜嫩、滋味十足的牛头肉

如何做出口感鲜嫩、滋味十足的牛头肉?

口水牛肉

材料

主料:牛里脊肉、牛柳

辅料:葱、姜、料酒、鸡精、盐

做法

1、牛里脊肉切成0.5厘米厚的大片,放水里浸泡,边泡边清洗干净。锅中放水烧开,下入牛柳,加料酒、葱、姜、鸡精,水再次烧开,继续煮5分钟,待牛肉充分入味,捞出牛肉,控干水分。锅中放油,油热后,放入葱姜爆香,放入牛柳,翻炒均匀。倒入刚才的调料大火收汁即可。

牛里脊肉500g、红辣椒1个、葱1根、姜适量、蒜2瓣、生抽1大勺、老抽1大勺、白糖1小勺、料酒1大勺、淀粉1小勺、鸡精适量

1、将牛里脊肉切成大片,放入盆中,加入少许料酒、盐、淀粉,抓拌均匀,腌制10分钟。将红辣椒和葱姜蒜切碎,葱切段,姜切片。锅中倒入油,大火烧热,倒入腌制好的牛肉翻炒,直到牛肉变色。放入红辣椒和葱姜蒜炒香,再倒入腌制好的牛肉,然后放入少许水,盖上锅盖,大火收汁即可。

红烧牛肉

牛腩400g、料酒2大勺、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油2大勺、糖1小勺、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量

1、牛腩洗净,切成5厘米的方块,放入锅中,加入适量的水,烧开后撇去浮沫。放入姜片,葱段,料酒,烧开后撇去浮沫,捞出牛腩。锅中放入适量的油,大火烧热,放入葱姜蒜,炒香。放入牛肉,加入酱油,糖,盖上锅盖,改小火炖1个小时。

5、加入适量的盐和鸡精,炖到牛肉软烂即可。