如何做出让人垂涎三尺的梅干菜扣肉？

如何做出让人垂涎三尺的梅干菜扣肉?梅干菜扣肉的制作方法,如果你喜欢的话,就来看看下面的制作方法吧。

梅干菜扣肉的制作方法

主料:五花肉(1000克)、梅干菜(500克)、香菇(干)(100克)、大葱(50克)

辅料:姜(10克)、蒜(10克)、料酒(10克)、盐(3克)、味精(2克)、植物油(30克)

做法

1.将五花肉刮洗干净,切成大小适中的块,用开水氽烫一下,除去血污。

2.将梅干菜洗净,切成段,大葱去皮洗净,切成丝,姜、蒜去皮,均切成片。

3.将炒锅置火上,放入植物油烧热,下入肉块煸炒,加料酒、姜、蒜、香菇、大葱、盐、酱油、醋、白糖、味精、清汤,调好味,用小火烧约30分钟,待肉烧烂时,将肉捞出,将肉晾凉。

4.炒锅置火上,放入植物油烧热,下入肉块,用小火煸炒至肉皮变黄,油亮,香气扑鼻时,用漏勺捞出,控净油,晾凉后装入干净的玻璃瓶中。

5.将肉块装入冰箱中保存,随用随取。

小诀窍

1.五花肉必须是冷冻制的,不用放回冰箱冷冻,这样才能保持肉的新鲜度。

2.梅干菜切好后,一定要晾凉后再切,否则就不脆了。

3.肉煸炒出香味后,一定要在油中炒一会儿,使肉质入味,这样做出的肉才好吃。

香菇油菜

原料:干香菇、油菜各200克。

调料:酱油、料酒、味精、盐、香油各适量。

做法:

1.干香菇水泡软,择洗干净,切成片;油菜取心洗净,切成段。

2.炒锅置火上,放入油烧热,下入香菇片煸炒几下,加入酱油、料酒、味精,加少许鲜汤,用小火慢炖,待汤汁收干时,放入油菜段,再炖片刻,淋上香油,盛入盘中即成。

小诀窍:油菜宜用新鲜,颜色呈暗红色,且有浓郁的香味。