如何制作正宗烟台熏鲅鱼？

如何制作正宗烟台熏鱼?

主料:生鲶鱼1条

配料:花椒10粒,葱1段,姜3片,蒜3瓣,盐3克,味精1克,生抽20克,米醋10克,糖5克,醋5克,香菜2棵,辣椒油20克,水100克

制作步骤:

1、把鲶鱼的内脏清除干净,鲶鱼宰杀好后用盐和米酒把鱼全身擦匀,腌10分钟,把鱼的表面摸上一层干面粉,然后在鱼背部打上十字花刀。然后把锅烧热后倒入油,再把鱼放入油中煎炸,煎至鱼皮焦黄后捞出。锅里留少许油,油热后放入花椒、葱、姜、蒜炒香,然后倒入辣椒、花椒炒出辣味,然后放入鱼翻炒均匀。

4、然后放入盐、味精、生抽、米醋、糖、醋、辣椒油翻炒均匀,再放入香菜翻炒均匀,最后倒入水烧开,就可以出锅了。

营养价值:

1、鲶鱼含有丰富的蛋白质,其组成接近人体需要的氨基酸,具有调节渗透压,防止血管硬化,降低血压和血胆固醇的作用。鲶鱼具有补中益气、开胃、利水、通乳的功效。鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。

4、鲶鱼肉质细嫩,并含有多种维生素,特别是含有较为丰富的DHA和卵磷脂,有很好的健脑作用。

5、鲶鱼性平、味甘,具有补中益气、开胃利水、通乳的功效。

6、鲶鱼可用于治疗气血不足、水肿腹胀、小便不利、脾胃虚弱等症。

7、鲶鱼含有丰富的蛋白质,可促进发育、提高免疫力。

8、鲶鱼富含多种维生素,特别是含有较为丰富的DHA和卵磷脂,有很好的健脑作用。

吃鲶鱼的禁忌

鲶鱼的适宜人群:一般人群均可食用。

1、适宜虚劳赢瘦、营养不良之人食用;适宜脾胃虚弱、低热不退、乳汁不通之人食用;适宜小儿麻疹初期、发热不退者食用。感冒、急性肠炎或其他感染性疾病、发热期间不宜食用。鲶鱼是发物,患有湿疹、疮毒、瘙痒者忌食。