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如何完美腌制整个蓝:一步步教你制作美味的腌制蓝方法
1、选用新鲜、个头大小均匀、鲜嫩、无病虫害的、无损伤的新鲜、无锈斑、无烂叶的、带有清香的“大块”,用清水洗净,切成小块。将小块、大块的用盐、花椒粉腌制。将小块的大块的放在塑料袋里,再放一只小瓶子,一层一层地码上,然后压实,用塑料袋将口封好。
4、放入冰箱冷藏,腌制的时候可以开始切小,小块的话,就先用温水冲洗干净。
5、然后,将准备好的大块的用盐、花椒粉腌制。
6、将腌制好的、大块的切成小块,用保鲜膜包好,放入冰箱的冷藏室里。
7、腌制一天后,再取出,洗干净,用刀切小块。
8、锅中放清水,烧开后,放入腌制好的、小块的,中火煮10分钟,待水开后,再煮10分钟,待水再开时,再煮10分钟。
9、捞出后,放凉,倒入瓷盘。
10、撒上蒜末、椒盐,上桌即可。
小贴士:
1、可以用盐腌制,但是要用清水清洗干净,这样才可以保持新鲜的味道。椒盐要在无油无水的不锈钢容器中腌制,这个容器一定要洗干净。在盘子里放入椒盐时,要避免有油的直接接触到盘子。
4、这样才能保证椒盐的均匀,有保证。
5、腌好的椒盐,盛盘后,最好不要再放进冰箱了。
椒盐鸡翅
材料:鸡翅中,椒盐,料酒,酱油,盐,糖,花椒粉,辣椒,葱,姜,蒜,淀粉。
1、鸡翅中洗净,沥干水分,用刀把鸡翅表面划上几刀。放入盐、花椒粉、料酒、酱油、辣椒粉、葱、姜、蒜腌制20分钟左右。油锅烧热,放入鸡翅,炸至两面金黄即可。
