如何将酱牛肉制作得美味无比？

如何将酱牛肉制作得美味无比?酱牛肉是一种常见的美味,它的制作过程是非常简单的,只要准备好所需要的食材,再加上一些配菜,再加上适当的酱油和调味料就可以轻松制作出美味的酱牛肉了,所以喜欢吃酱牛肉的朋友们,可以按照下面的方法来尝试制作。

一、生抽的制作

材料:牛腱子肉1公斤,生抽1/2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,小葱2支,姜片2片,八角2粒,花椒1茶匙,桂皮1小段,香叶1小把,红糖1汤匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1/2茶匙,高度白酒1汤匙,盐1/2茶匙。

做法:

1、将所有材料准备好,将牛肉切片,放入水中浸泡,可以去血水,防止煮时出现质变,煮出来的牛肉会特别鲜嫩。

2、将葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、红糖、蚝油、胡椒粉、高度白酒、盐、生抽、老抽、料酒一起放入锅中,加入足够量的水,大火烧开。

3、水开后放入牛肉,改中火,盖上锅盖煮20分钟,捞出牛肉沥干水分,炒锅烧热,倒入少许油,放入小葱和姜片爆香。

4、将牛肉放入锅中翻炒,待牛肉变白后,放入蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、盐,翻炒均匀。

5、倒入适量的水,大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖40分钟,至牛肉酥烂。

6、将汤汁收浓稠即可。

小贴士:

1、牛肉要事先腌制一下,这样可以去掉部分牛肉的腥味,但是没有腥味。

2、牛肉腌制好后,可以放入开水中煮5分钟,煮出牛肉中的血水,去除腥味。

3、炖牛肉时,加入少许白醋,可以增加牛肉的香味。

4、将炖好的牛肉再加少许白糖,牛肉更加松软。

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