如何搭配涮羊肉火锅底料享受清汤美味

如何搭配涮羊肉火锅底料享受清汤美味,这个问题要注意讲究搭配的方法,而且这也要注意正确的步骤,因为有的时候不同的搭配,可能会给你带来不一样的口感,下面要为大家具体介绍一下如何搭配涮羊肉火锅底料。

一、材料

主料:羊肉500克

辅料:生菜200克香菜50克冬菇20克

调料:食盐5克味精2克料酒5克香油10克大葱10克姜10克蒜5克各适量

二、涮羊肉火锅底料的做法

1.将羊肉洗净,切成5厘米见方的块,放入沸水中煮透捞出。

2.勺内放入清水,放入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、涮羊肉,用大火烧沸,改用小火涮20分钟。

3.生菜洗净,用开水烫一下,撕成小片,用冷水漂洗,沥干水。

4.锅内放入清水,放入羊肉、姜、蒜,烧沸,用小火涮15分钟,捞出羊肉,晾凉。

5.将涮羊肉、生菜分别切成丝,放盘中。

6.将香菜、冬菇丝、香菜丝、葱丝、蒜丝分别放在粉丝上,用葱油、香油拌匀即可。

三、涮羊肉的食用禁忌

羊肉与醋同食相克。

羊肉与半夏相克。半夏即天南星,性味辛温,具有温中散寒、燥湿化痰之功效。羊肉与生姜同食,会相互抵消其“燥热之性”。

羊肉与菱角同食相克。

羊肉与半夏相克。

羊肉与芥末相克。芥末昧辛性热,能温中利气,白芥末辛烈更甚,羊肉亦属苦寒之品。二者皆能解毒,羊肉为大热之品,同时进食,极易“火上浇油”。

羊肉与醋相克。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸。羊肉大热,醋中含有机酸,两者相遇,会产生化淤作用,并能促进阳热的升发。

羊肉与冬瓜相克。冬瓜性味甘寒,功能清热解毒,解酒,除烦止渴。羊肉为大热之品,与冬瓜同吃,会导致气机失调,导致脾胃气机失调,出现胃脘胀满、食欲不振、消化不良、腹胀腹泻等。

羊肉与醋相克。醋中含有机酸,与羊肉同吃,会降低羊肉的温补作用。