如何炖牛肉才能入口即化？

如何炖牛肉才能入口即化?

1、选择的牛肉部位

牛腩适合红烧、炖汤,红烧牛肉、红烧排骨、红烧鸡肉、红烧鱼块等都是可以的。而红烧牛肉、红烧排骨则要选择牛肋条肉、牛腱子肉、牛腩、牛舌肉、牛筋、牛腰肉等。

2、挑选的牛肉要选择肥瘦相间、筋少、肉色深红、油亮有光泽,脂肪为乳白色,也就是那种接近黄油颜色的牛肉,并且肉质软,炒出来吃起来比较嫩,嚼起来没有牛肉的那种口感。

3、炒牛肉的方法

将牛腩切成块,锅中倒入油,等到油热以后将切好的牛肉放进锅中爆炒,当牛肉开始变色后,将酱油、料酒等调味料加入锅中,等到牛肉开始变成深红色的时候,就将牛肉捞出,然后再放入锅中继续翻炒,将牛肉炒到牛肉表面变成深红色的时候,再将牛肉倒入锅中,继续翻炒,直到将牛肉炒到变成深红色的时候,就将牛肉铲出,这时候再把牛肉盛出,再继续翻炒,就可以了。

牛肉是一种营养价值非常高的肉类,牛肉的做法有很多,比如可以红烧、可以炖汤、可以爆炒、可以煮汤、还可以做牛排等,做牛肉的时候可以选择牛柳或者牛柳等,牛肉做法都有很多,下面就介绍一些做法。

红烧牛肉的做法一

食材:牛肉,白糖,酱油,食盐,八角,生姜,小茴香,生抽,白酒,葱,蒜,淀粉。

做法:

1、把牛肉切成小块,加少许盐和料酒腌10分钟,再把牛肉下锅炒,等到变色后,加少许水,再加酱油、糖和八角,大火烧开,转中火煨5分钟左右,然后把牛肉捞出,然后再用清水冲一下,这样做出来的牛肉,吃起来更加的嫩,吃起来更加的筋道。