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如何挑选鸡蛋?
1.看鸡蛋壳
鸡蛋壳表面颜色越深越好,越深越好,也就是你选择的时候,头大的鸡蛋质量更好。如果鸡蛋壳偏黄,或者颜色暗淡,或者蛋黄膜发暗,甚至出现裂纹,那就说明鸡蛋质量较差,不宜选购。
2.观察鸡蛋黄
在鸡蛋壳表面涂抹一层薄薄的细砂纸,这种鸡蛋一般都比较干净,如果蛋壳上有鸡蛋黄,那就说明鸡蛋被染色了。
3.掂鸡蛋壳
掂鸡蛋壳的时候,掂起来越沉,质量越好,这样的鸡蛋质量比较好,反之,质量差的鸡蛋里面的鸡蛋就会有些“土”,这样的鸡蛋不好。
4.看鸡蛋的白度
鸡蛋的蛋黄是深黄色的,如果鸡蛋的蛋黄是黄色,那就证明鸡蛋的质量是非常好的,但如果蛋黄是深黄色,那就证明鸡蛋质量不好。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
【蛋白质】鸡蛋含有丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】每100克鸡蛋中含脂肪11.克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
