如何腌制小黄鱼，让你的炸鱼更加美味！

如何腌制小黄鱼,让你的炸鱼更加美味!

方法一

食材准备

主料:小黄鱼500克

辅料:香菜10克

调料:盐3克,味精2克,花椒3克,姜5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,植物油50克

制作步骤

1.将鱼去鳃,剖腹,去内脏,洗净,剁去头尾,片成鱼片。

2.把鱼片用少许味精、湿淀粉上浆。

3.勺内放植物油,烧至七八成热,将鱼片下勺,炸成金黄色,倒入漏勺内沥油。

4.勺内放少许油,放入姜、蒜末煸香,加入高汤、鱼片、鱼汤,烧开,放入味精、精料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。

方法二

原料:

小黄鱼、面粉、姜、淀粉、花椒粉、植物油、番茄酱、红椒

1、小黄鱼剁成块,用姜、淀粉、花椒粉腌10分钟,番茄酱剁碎。

2、坐锅点火倒油,油热后下小黄鱼炸熟,捞出。

3、用锅中余油把姜、蒜末炒出香味,放入番茄酱、红椒炒出红油,加适量水烧开。

4、倒入小黄鱼、加少许糖、花椒粉、剁碎的番茄酱,大火烧开,改小火炖20分钟左右。

5、待汤汁略浓稠时,放入炸好的小黄鱼,加少许剁碎的红椒,淋入少许香油,翻炒均匀即可出锅。

方法三

主料:小黄鱼适量、西红柿适量

辅料:料酒适量、食盐适量、姜适量、生抽适量、香葱适量、淀粉适量、植物油适量、番茄酱适量

1.西红柿切块,小黄鱼切块,姜切片,香葱切段,葱切段。

2.热锅倒油,油热后下小黄鱼煎一下。

3.两面煎黄后加姜片、葱段,加适量水、生抽,大火烧开。