如何自制美味的黄豆酱？详细教程分享

如何自制美味的黄豆酱?详细教程分享

1、选黄豆(白的)。黄豆的挑选可以根据个人的喜好决定。黄豆质地坚硬,表面光滑,手摸有硬硬的感觉,不新鲜的黄豆水分大,不新鲜的黄豆水分少。

2、选择饱满、粒粒饱满、无病虫害、无霉烂变质的黄豆。

3、准备好辅料。黄豆需要选择新鲜的优质黄豆,因为新鲜黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等矿物质,特别是其中的大豆异黄酮的含量更高,比新鲜黄豆更有利于身体的吸收。

4、处理黄豆。黄豆要选充分成熟的黄豆,并将表面的霉烂物去除,避免有黄曲霉菌、细菌等,导致黄豆味道发苦。

5、研磨黄豆。将黄豆磨成粉,然后用温水和面,把面团搓成细条,然后用干纱布捆好,放在搅拌机里,选择磨浆功能,磨好后放在阴凉的地方让它发酵。

6、发酵完成。将黄豆放入搅拌机中,加入适量的温水,放入酵母,搅拌均匀,盖上盖子,启动搅拌机,大约5分钟左右就可以了。如果家中没有搅拌机,可以用沸水代替。

7、黄豆发酵好后,就可以使用了。黄豆要完全发酵好,才能放入磨具中,但是,也不要让黄豆粘连,以免磨出来的豆浆会“假”。

黄豆发霉了还能喝吗

黄豆发霉了最好不要再喝了。

1、发霉的黄豆

黄豆霉变后不仅产生黄曲霉素,而且黄曲霉素是一种蛋白酶,具有毒性,如果人体食用霉变黄豆,可导致急性中毒,

2、发霉的黄豆

黄豆霉变后还会产生一种毒素,可使人体肝脏功能受损,导致肝细胞变性,出现肝区疼痛、恶心、呕吐等症状,严重者可导致肝坏死。