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学习基围虾做法全过程:从清洗到烹饪,一网打尽。下面,就来学习基围虾的做法全过程。
一、准备材料
1.虾要新鲜,吃不完的,可以留下,也可以用其它方法处理。
2.如果家里是新买的虾,也可以先用盐水浸泡一会儿,目的是去掉腥味。
3.把洗干净的虾放入盐水中,放到案板上,一边搽盐,一边搽虾壳,直至拭干。
4.最后再在盐水中倒入清水,以免呛到。
5.在搽盐水的时候,用剪刀在虾壳和虾肉之间剪开,去除虾线。
6.剪开的虾壳很容易,也很容易去除,也很容易清洗干净。
7.准备好所有的调味料。
8.葱姜,蒜片,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果,香叶,干辣椒用刀背剁成碎末。
9.加入盐,生抽,白糖,料酒,白胡椒粉,淀粉和食用油拌匀。
10.锅入油烧热,放入葱姜蒜,干辣椒和花椒炒出香味。
11.加入葱姜蒜末,小火炒香。
12.放入虾,倒入适量的水,待水开后,关小火,焖煮15分钟左右。
13.加入适量的盐和鸡精,撒上香菜即可。
做法二
材料
原料:
对虾400克,葱、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉、花生油、麻油各适量。
做法:
1、将对虾洗净,剪去虾须、虾脚,再用牙签从虾身与尾部挑出虾线,然后用牙签从虾身中间穿过,挑破虾肠,挑出虾线。
2、将处理好的虾入沸水锅中汆烫一下,待虾皮变白后捞出,再将虾壳掰开,剥去虾壳的那层虾皮备用。
3、炒锅置火上,放入花生油烧至五成热,下葱姜蒜片、花椒炒出香味,然后下入对虾翻炒几下,接着下入料酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉、花椒水,炒匀至虾肉熟透,淋上麻油即可出锅装盘。
