学会一招龙头鱼的做法大全家常，让你轻松成为厨房达人

学会一招龙头鱼的做法大全家常,让你轻松成为厨房达人。下面介绍,厨艺不好怎么办?学会一招龙头鱼的做法大全家常,让你轻松成为厨房达人。

菜系及功效:家常菜谱私家菜

方法/步骤

步骤1

收拾龙头鱼,切鱼头,剔下鱼刺,然后用刀刮净鱼皮,切成小段。

步骤2

鱼肉块放入容器中,加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀。

步骤3

取一锅,加入适量油,油温五成热时放入鱼块,炸成金黄色,捞出。

步骤4

待油温回升到七成热时,下入炸好的鱼块,复炸一遍。

步骤5

最后调入适量生抽,翻炒均匀,即可出锅。

小贴士

·鱼块不要炸太久,变色即可。

·烹饪技巧

1·炸鱼的时候,不要放盐,因为鱼肉里面有盐分。

2·炸鱼的时候,如果放盐,鱼肉里的钠就会被鱼“一炸三放”,鱼肉很容易就会塌掉。

3·炸鱼的时候,因为鱼的腥味比较重,所以要把鱼炸透,炸得金黄色后,才能保证鱼的原味。

4·炸鱼之前,要把鱼表面的黑膜去掉,如果不去掉,吃起来就没那么美味了。

·鱼在炸之前,要把鱼表面的黑膜去掉,如果不去掉,吃起来就没那么美味了。

油炸鱼的做法

材料:鲤鱼1条(约500克)、油50克、盐3克、葱10克、姜10克、香菜5克。

做法:

1、鱼去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净,两面鱼身斜划两刀。

2、鱼肚子里放葱姜片、盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟。

3、将鱼放入干淀粉、蛋清、盐和味精调成糊。

4、将鱼挂上面糊。

5、锅内放油烧至六七成热,下入鱼炸至金黄捞出。

6、油烧热,放入蒜末、葱段、姜片炒香。

7、放入香菜炒香。

8、加入鱼,加盐、味精、白糖和少许清水,烧至汤汁收干即可。