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学会做干锅桂鱼,送给家人一份美味的厚爱。干锅桂鱼是一道美味可口的家常菜,在平常生活中我们可以自己在家尝试制作,在制作过程中不仅可以满足口味需求,还可以提升食材的营养价值。
主料:桂鱼1条
辅料:油适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、胡椒粉适量、盐适量、糖适量、料酒适量、水淀粉适量、五香粉适量、白糖适量
做法步骤
1.准备材料,桂鱼处理干净,用料酒腌制,红辣椒和生姜切丝,葱姜蒜切丝。
2.锅里放油,油热放入葱姜蒜爆香。
3.倒入鱼,翻炒。
4.放入豆瓣酱,炒出香味。
5.放入辣椒和生抽,料酒。
6.放入红辣椒和生抽,白糖。
7.加入五香粉,盐。
8.放入白糖。
9.加入料酒。
10.加入适量水,小火慢炖。
11.待汤汁收干即可。
小贴士
1.鱼一定要煎好,不然鱼的营养就白白流失了。
2.鱼不要烧得太烂,烧得太烂,鱼肉没有香味,味道也差。
3.豆瓣酱和生抽可以在里面放,
4.糖可以用黄豆代替,但不要用冰糖。
姜葱水
食材
主料
辅料
料酒、葱、姜、蒜、盐、生抽、香醋、料酒、郫县豆瓣酱、花椒、八角、鸡精、
1.将鱼宰杀洗净,控干水分,在鱼身上划上几刀。
2.将葱切段,姜切片,蒜拍碎,备用。
3.锅烧热,倒入油,放入姜、蒜、花椒、八角、郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
4.倒入鱼,翻炒,加料酒、生抽、香醋、盐、少许水。
5.待汤汁浓稠即可出锅。
小诀窍
一定要小火慢炖,因为鱼身上的腥味和油腻都已经去除,汤汁才会浓稠。
