学会做虾仁鸡蛋疙瘩汤，美味又简单

学会做虾仁鸡蛋疙瘩汤,美味又简单,它能够起到健脾胃的效果,能够促进消化,增强食欲,而且对身体的滋补也有一定的效果。

一、制作材料

主料:猪肉(瘦)300克

辅料:虾仁100克

调料:料酒15克盐2克味精2克胡椒粉2克姜10克香油15克淀粉(豌豆)30克大葱10克各适量

二、制作方法

1.虾仁洗净,切丁,加盐、胡椒粉、料酒拌匀,腌制20分钟;

2.猪肉洗净,切丁,加蛋清、淀粉、水、料酒拌匀,腌制20分钟;

3.姜、葱洗净,切碎,用清水调成姜葱水,备用;

4.热锅放油,下姜葱爆香,倒入肉丁、虾仁、鸡丁、葱姜水,烹入料酒,放入盐、味精、胡椒粉、水淀粉,煸炒均匀,出锅即成。

三、制作要诀

1.虾仁、猪肉都有一定的腥味,焯烫之后口感会变得很涩,所以焯烫前,可以先在水里先加一勺料酒去腥味,再放入虾仁,这样可以减少腥味。

2.蚝油也可以不放,因为蚝油本身的鲜味,如果放了,虾仁本身就有咸味了,就不好吃了。

虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

生姜:生姜的味道虽然辛辣,但是在菜肴中放入生姜能够增加菜肴的辣味,而且还能促进肠胃的蠕动,促进食物的消化和吸收,帮助消化。

3.烹饪要诀

虾仁:虾仁必须清洗干净,不然会残留有寄生虫,如果不清洗干净的话容易生出黄毛,这样就没有吃的价值了。

酱油:把锅烧热后倒入油,等油烧热后,放入酱油和蚝油,等油烧开后,关火,放入切好的姜,翻炒几下,即可。