学会制作正宗的安徽板面—详细步骤揭秘

学会制作正宗的安徽板面—详细步骤揭秘

想要自己在家学会制作安徽板面,首先需要准备好面粉,还有适量的盐和料酒,以及辣椒粉。还需要准备好一盆温水,准备好食盐,以及适量的料酒,把盐、料酒放在温水里面溶解,搅拌均匀之后,然后把面粉均匀的涂抹在板面上。

等到水的温度降到七成的时候,把晾干的面粉用温水慢慢的擦到板面上面,待到全部都擦干净之后,把板面从案板上面取下来,搓成长条状,然后把一块面皮的两边向中间卷起,然后把头尾剪成正方形的长条,把面皮卷在一起,然后把面皮包住然后把面皮的两头向中间捏一下,让面皮更加的薄,这个过程中一定要把底部和里面卷起来,然后把面皮拿起来放到碗里面蒸制,一般情况下蒸10到15分钟左右就可以,因为蒸的时间比较长,所以时间比较长,大约需要15到20分钟左右。

制作板面的时候,要注意火候,这个时间要把握好,如果火候不够的话,就会让板面变老,所以在蒸制的过程中,一定要控制好火候,只有这样才能够让板面蒸的更加的酥软。蒸好之后,要用凉水把板面的表面给清洗干净,这样蒸出来的板面才不会变的很干,吃起来口感也会更好。

板面的制作方法

一、凉拌板面

原料:

板面,西红柿,黄瓜,洋葱,大葱,大蒜,盐,鸡精,辣椒油,酱油,醋。

做法:

1、将大葱、大蒜、洋葱、黄瓜洗净,分别切成细丝,大葱切细丝,大蒜剁成细末,洋葱切碎,大葱丝备用;

2、将板面擀成薄面皮,将西红柿切成薄片,放入沸水中烫一下,捞出,控净水;

3、将葱丝、洋葱丝放入碗中,加少许盐、鸡精、辣椒油、酱油、醋、少许盐、大蒜末、白糖、拌匀,取出放入盘中,最后将黄瓜丝撒在板面上;

4、将面条放入盘中,再将其放在黄瓜丝上,淋上拌好的酱汁,撒上香菜即可。