学会制作美味酸菜鱼，跟着步骤一步步来吧

学会制作美味酸菜鱼,跟着步骤一步步来吧!

酸菜鱼的制作方法

做法一

食材准备

主料:鱼(活鱼)、酸菜(干)

辅料:大葱、泡辣椒、泡酸菜、姜、干红辣椒、料酒、酱油、醋、味精、白糖、盐、胡椒粉、生粉、香油

制作步骤

1、将鱼去鳞,开膛破肚,洗净,切成两半,再改刀成花刀,酸菜切成细丝,泡辣椒切碎,泡酸菜切碎,大葱切段,生姜、大蒜切片。

2、在一个小碗中,倒入少许盐,放两勺泡酸菜,少许料酒,少许白糖,适量水,搅拌均匀。

3、鱼入锅,加入葱、姜、泡辣椒、酸菜,再放少许盐,再加入适量的醋、酱油、味精,用小火炖至熟烂,用筷子可以插入鱼片即可。

4、碗中放上香菜、泡酸菜,再把煮好的鱼片倒入碗中,浇上热油,浇上花椒油即可。

做法二

主料:鱼(活鱼)2条(约800克)、酸菜300克

辅料:盐1茶匙、料酒1汤匙、油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、

做法:

1.酸菜切细丝,鱼切片,用料酒1汤匙、油1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、生粉1茶匙和盐1茶匙,腌制20分钟。

2.锅中放油,油热后,把鱼片放入煎至两面金黄,盛出备用。

3.锅中留底油,放2汤匙油,加2汤匙盐和1汤匙料酒,炒香后加水1汤匙,大火烧开,把酸菜丝放入锅中,加盐1茶匙,改小火煮。

4.鱼煮熟后,倒入酸菜丝,加1汤匙生抽,2汤匙老抽,1汤匙料酒,加1汤匙鸡精,调味煮熟。

5.把酸菜丝盛出,撒葱花即可。