上海红烧素鸡窍门：味道鲜美的家常素食做法分享

上海红烧素鸡窍门:味道鲜美的家常素食做法分享

材料

主料:素鸡1000克

辅料:香菇(鲜)100克

调料:大葱15克,姜15克,植物油30克,酱油20克,味精2克,白砂糖10克,盐4克,豌豆淀粉5克,料酒20克,胡椒粉1克

做法

1.将素鸡剖洗干净,切成10厘米长的块;香菇、鲜蘑切成10厘米长的块;

2.将炒锅烧热,倒入油,放入葱、姜煸炒出香味,再放入香菇、鲜蘑翻炒几下;

3.加入清水,水量以没过鸡块为宜,再放入素鸡块,用中火烧沸;

4.再改用小火炖1小时左右,至素鸡块酥烂,汤汁变白,加入精盐、胡椒粉、味精,勾芡即成。

上海素鸡窍门

1、鸡肉炖熟后,会有些老,如用锅炖着,味道会更加浓郁。

2、素鸡的汤汁较浓稠,建议在汤汁里加一点点盐,味道会更浓。

3、素鸡还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的蔬菜一起炖,味道会更加鲜美。

素鸡炖豆腐

原料:素鸡500克,豆腐500克,葱姜少许,花椒20粒,大料1个,盐适量,醋适量。

1.将豆腐切成方块,素鸡切成块,葱姜切好,大料、花椒、大料备好。

2.锅中油烧热,将葱姜花椒放入爆香,然后放入切好的豆腐,翻炒一会,再加入清水,烧开。

3.加入切好的素鸡块,烧开。

4.然后加入盐、醋、炖10分钟,就可以出锅了。

青椒炒素鸡

原料:青椒100克,素鸡200克,姜3克,葱3克,盐3克,生抽10克,白糖1克,胡椒粉1克,植物油15克,香油2克。

1.青椒切成小块;素鸡切成小块,洗净沥干水分,姜切片。

2.锅内加油烧热,放入葱、姜、青椒翻炒几下,加入素鸡块、生抽、白糖、胡椒粉、盐、生抽,翻炒几下即可。