传承家传秘方，罐头带鱼最正宗的制作方法揭秘！

传承家传秘方,罐头带鱼最正宗的制作方法揭秘!

这道菜肴的制作方法非常简单,而且做出来的菜肴味道也很不错,做这道菜肴的时候需要将罐头带鱼腌制好,这样才可以做出一道菜肴,做出来的味道也会非常好吃。

一、罐头带鱼的做法

主料:带鱼一条(大约2斤)

辅料:盐1/2茶匙、葱1根、姜2片、料酒1大匙、酱油1大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1茶匙、料酒1大匙

做法:

1、将带鱼洗净,剁去头尾,再斜切成段。

2、锅中倒入油,放入葱、姜,小火煸炒。

3、煸出香味后,倒入带鱼段,煸炒至金黄,至微微发黄。

4、倒入料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐,翻炒均匀。

5、加入水,没过带鱼,放入生粉,大火烧开后,小火炖。

6、炖至汤汁剩一半,关火,加入葱段、鸡精,即可。

二、酱烧带鱼的做法

主料:带鱼一条、郫县豆瓣酱1汤匙、姜1片、葱2段、蒜4瓣、干辣椒4个

辅料:盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙

1、带鱼去头、尾,洗净,沿鱼骨切成段,把鱼脊骨处用刀划开成花刀。

2、把郫县豆瓣酱剁碎,姜切片,葱切段,蒜去皮拍碎。

3、把鱼段用料酒、生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制10分钟。

4、热锅凉油,放入干辣椒和花椒炒出香味,捞出,放入姜片和葱段,爆香。

5、把腌制好的鱼段放入,把鱼煎至两面微黄,然后放入郫县豆瓣酱,再翻炒几下,倒入适量清水,加盖,大火烧开,小火煮20分钟。

6、用大火收汁,淋入少许香油,就可以出锅了。