传统味道：细述家常月饼的老式做法，这个秋天回味经典！

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主料:熟猪油500g、粘米粉300g、面粉50g

辅料:植物油500g、食盐2g、白砂糖40g、饴糖150g、水600g

制法:

1.将熟猪油、粘米粉、面粉混合,加入适量的水,揉成面团,室温发酵30分钟;

2.将熟猪油、粘米粉、面粉混合,加入适量的水,揉成面团,室温发酵30分钟;

3.将发酵好的面团,在案板上反复揉搓,揉搓后,分切成大小均匀的块,再分割成20个面剂,将面剂搓圆,压扁,擀成圆片;

4.再在面片上刷上一层植物油,把面片擀薄,切成薄厚均匀的圆片,再在面片上刷上一层饴糖,然后再将面片卷起来,用擀面杖擀成圆片;

5.将面片包起来,用擀面杖擀开,两面都刷上一层饴糖,然后再将面片卷起来,用擀面杖擀成圆片,最后用刀将面片切成薄厚适中的圆片;

6.将做好的锅中加入适量的水,放入锅中蒸10分钟即可。

小贴士:

1.面团的发酵过程,醒发后再擀,这样做出来的馒头口感更加好;

2.蒸好的馒头发面时,在案板上反复揉搓,揉搓后,将面片切成大小均匀的圆片,再把面片卷起来,切成薄厚适中的圆片,这样馒头吃起来口感好;

3.用擀面杖擀馒头的时候,不要使用手来回的擀,应该让馒头擀的薄一些,否则擀的薄了馒头容易塌陷;

4.馒头蒸好后,在锅中倒入适量的水,大火烧开后,放入馒头,然后用小火再蒸10分钟即可。

二、皮蛋瘦肉粥

大米适量、瘦肉适量、皮蛋适量、姜适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量、生粉适量

1.大米淘洗干净,泡水;瘦肉切丝,用盐、油、姜粉、胡椒粉腌制10分钟。皮蛋切碎。