传统四川菜谱，教您一步步制作正宗的青椒回锅肉

传统四川菜谱,教您一步步制作正宗的青椒回锅肉

回锅肉是四川特色传统菜肴,亦是一道家喻户晓的四川菜。由于它酥烂而不腻,口感好,受到了诸多年轻人的喜爱。回锅肉,简直就是四川人的一道家常菜,而且味道鲜美,肥而不腻,营养丰富。下面教您几种常见的家常做法。

一、青椒回锅肉

材料

带皮五花肉1000克,青辣椒1000克,郫县豆瓣酱150克,泡辣椒,姜片,蒜片,葱段,白糖,盐,酱油,味精,醋,花椒,八角,桂皮,草果,丁香,小茴香,肉蔻,香叶,草扣,干辣椒,香菜,料酒,香油

做法

1、将带皮五花肉洗净,剁成茸,用盐、花椒、八角、桂皮腌渍入味,然后加入适量生姜末、葱段、肉汤,上笼蒸烂取出晾凉;

2、青辣椒去蒂、籽,切成细丝,姜蒜切片,葱切花;

3、炒锅置火上,加植物油烧热,放入泡辣椒、姜片、蒜片、葱段炒香,加肉汤烧沸,加豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、草果、丁香、小茴香烧沸,下入青辣椒丝,用小火煨至汤浓,下入肉茸,转用大火烧沸,拣去花椒、八角不用,下入肉茸,转用小火煨,至八成熟时,下入盐、白糖、味精烧沸,起锅,淋香油,装碗上桌即成。

红烧肉

主料:五花肉

辅料:葱、蒜、冰糖、醋、盐、鸡精

1、五花肉洗净切成麻将大小的块,葱、蒜洗净切成小片;

2、将切好的肉块放入锅中,加水、冰糖、醋,用大火煮开,改用小火煮至肉熟烂,

3、捞出肉块后,再继续煮五花肉,煮烂后放入葱、蒜,继续煮至五花肉烂熟,最后放入盐、鸡精、糖即可。

红烧肉的营养价值

红烧肉的营养价值很高,特别是对于积食瘦体的人来说,常常吃红烧肉可增强体质。