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传统家常鲈鱼清蒸,口感鲜嫩的烹饪技巧与步骤分享,只要掌握正确的烹饪技巧,清蒸鲈鱼就会变得很简单。
方法一
1.鲈鱼剁成小块,用盐、料酒、姜片腌10分钟。
2.油锅热后,将鱼块裹上薄薄的一层。
3.然后将葱姜爆香,再放入鱼块,加盖大火蒸十分钟左右。
4.将蒸好的鱼块取出,然后将鱼汁浇在蒸好的鱼上即可。
方法二
原料:鲈鱼1条、洋葱半个、红椒1个、大蒜头3瓣、油适量、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、蚝油适量、姜适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
1.将鲈鱼切块,将鱼身内外抹一遍,用料酒、盐、姜丝腌制10分钟。
2.大蒜头和红椒切片,姜切片。
3.锅中烧开水,将腌制好的鱼块放进去,水开后再蒸十分钟。
4.将洋葱、大蒜头、姜丝、盐、鸡精、料酒、蒸鱼豉油搅拌均匀备用。
5.将锅烧热后倒入油,将鱼块两面煎至金黄色。
6.将鱼盛出,放入洋葱、大蒜片、姜片爆香。
7.将锅中的油烧热,倒入调制好的汁炒匀。
8.将煎好的鱼块盛出。
9.将锅烧热后倒入底油,放入姜、蒜片爆香。
10.倒入调制好的汁炒匀。
11.将洋葱、大蒜片倒入炒匀。
12.倒入蒸鱼豉油炒匀。
13.将鱼块倒入翻炒均匀即可。
小贴士
1.腌制的汁不要倒太多,不然会直接影响鱼的汁味。
2.洋葱、红椒切丝,姜切片,大蒜头拍碎,鸡精、料酒搅拌均匀备用。
3.锅烧热后倒入油,将鱼块两面煎至金黄色。
4.将煎好的鱼块盛出,放入洋葱、大蒜头、姜片爆香。
5.将炒好的汁倒入锅中翻炒均匀即可。
