关火，将卤肉捞出，切成均匀的薄片即可食用。

关火,将卤肉捞出,切成均匀的薄片即可食用。

卤肉的制作方法

1、制作卤肉的材料:五花肉、八角、花椒、茴香、桂皮、草果、陈皮、白糖、酱油、味精、葱段、姜片。

2、五花肉洗净后切成片,每片大概3毫米厚,大小与碗口差不多,把切好的肉片用酱油、味精腌制15分钟。

3、炒锅上火,放入食用油烧热,把五花肉放进锅里炸到颜色金黄捞出,将葱段、姜片、香料和桂皮放入锅中,小火慢炒1小时左右,等肉色变白后捞出,倒入卤肉的锅里,加冰糖、水,大火烧开,小火慢煮15分钟。

4、等卤肉卤熟后,将肉片捞出,待汤汁变凉后,捞出卤肉,改刀成片,将卤肉捞出,吃的时候浇上卤肉的汤汁即可。

1、五花肉要提前腌制,这是卤肉的制作方法之一。五花肉腌制时,要选肥瘦相间的五花肉,要肥瘦相间,颜色要黄不焦,不能发黑,色泽呈鲜红色,瘦肉为红的。

2、锅中烧热油,放干红辣椒、葱姜,煸出香味后,再倒入冰糖,煸炒至冰糖完全融化。

3、放入郫县豆瓣酱炒出红油后,加入香料炒出香味,待香味出来后,加入五花肉煸炒,加入老抽、鸡精,炒至五花肉均匀上色,颜色变白后,加入热水,大火烧开。

4、转小火炖煮,中途要常常搅拌一下,防止粘锅。

5、待卤肉熟透后,加入土豆块,继续炖煮,直到土豆酥烂,汤汁变白。

6、加入西红柿,继续炖煮,直至西红柿熟透,汤汁变白,西红柿熟透。

7、土豆炖煮至汤汁变白,土豆软烂,土豆软烂,汤汁变白,西红柿变香后,加入盐,鸡精,盛入碗中,撒上青椒碎。

小贴士

1、红辣椒、葱、姜、蒜在烹调前需要充分爆香,否则红油就会直接影响口感。