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别再犯错!涵盖所有小窍门,教你正确蒸鱼的做法!
1.鱼洗净后,用厨房纸吸干水分。
2.放一大碗,放盐、生抽、料酒、醋、香油腌制15分钟。
3.生姜、大蒜、辣椒切好备用。
4.锅内加水,把鱼放入,用大火蒸5分钟。
5.再滴几滴醋,能让鱼蒸熟后更加好吃。
6.蒸好后,将姜蒜、辣椒放进碗里,加生抽、蒸鱼豉油、香油,拌匀即可。
蒸鱼的技巧
1、选择新鲜的鱼,选择清蒸鱼为宜,这样蒸出来的鱼鲜,口感更佳。
2、鱼要在水滚后入锅,不要使用大火蒸,否则蒸好后鱼肉会收缩。
3、蒸鱼时,为了保持鱼的完整,我们还可以放一些香菜,这样蒸出来的鱼有嚼劲,味道也会更加好。
4、蒸鱼盘里的水要一次性加够,因为盘子扣紧了,水蒸气会把鱼闷散,蒸好后的鱼就会失去了原有的鲜美。
5、不要急着开锅盖,这样蒸出来的鱼不腥。
6、在蒸鱼的过程中,若想让鱼蒸得更嫩一些,可在鱼快要蒸熟的时候,把鱼从锅里取出,把水倒掉,这样蒸出来的鱼就会嫩一些。
7、蒸鱼时,鱼不能入锅蒸,蒸好后,不要急于揭盖,让鱼在锅里醒一会儿,这样蒸出来的鱼不仅更嫩,而且也不会散开。
1、蒸鱼的时候要蒸大火,因为鱼蒸的时候,水温和时间都会降低,这时候就会出现水蒸气,而蒸出来的鱼就会变老,所以在要把火开大一些,水蒸气尽可能的烧到鱼的表面,这样蒸出来的鱼才不会那么老。
2、蒸鱼的时候最好使用陶瓷盘,不要使用不锈钢的,这样会造成鱼在蒸的时候,蒸的时候,出现变形的现象。
3、要等水烧开了以后再把鱼放进去,这样会使鱼更加的嫩滑,而且也不会出现水蒸气,蒸出来的鱼也不会那么老。
