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千层酸辣粉浓香诱人,教你土豆粉酸辣粉的最佳做法!下面为您介绍最简单的酸辣粉的做法,不想学的赶紧学吧!
做法一
原料:
干淀粉100克,沸水1500克,凉水100克,冷水1克,植物油500克(实耗150克)。
做法:
1、将面粉用冷水和成团,盖上湿布,揪成大小适合的剂子。
2、将剂子用手掌压扁,擀成薄片。
3、案板上撒一层干淀粉,将剂子叠成小卷,用刀切成直径为1厘米的圆片。
4、将切好的圆片蘸上面粉,切成宽2厘米的长条。
5、锅中倒入植物油,待油温7成热时,放入切好的圆片炸至金黄色,捞出控油。
6、将油倒出,待油温降至六成热时,再放入切好的“酸辣粉”,用筷子在“酸辣粉”上面轻轻搅动,使酸辣粉完全透明。
7、锅中留少许底油,放入干辣椒、花椒、葱花煸炒出香味,然后放入炸好的“酸辣粉”,翻炒均匀,淋入料酒、醋、盐、白糖、鸡精炒匀即可。
做法二
食材
主料:绿豆芽、红薯粉丝、香菜、青椒、红椒、鸡蛋
辅料:盐、白糖、醋、酱油、淀粉、鸡精、生抽、葱、姜、蒜、食用油、芝麻油
制作步骤
1.锅内倒油,小火加热。
2.待油有一点冒烟的时候关火。
3.倒入碗中,放入葱姜蒜,红辣椒,倒入凉开水。
4.倒入提前焯好水的绿豆芽。
5.粉丝煮熟后放入碗中。
6.取一个小碗,倒入刚才煮绿豆芽剩下的汤汁。
7.倒入鸡蛋液,调入盐,鸡精,再倒入青椒丝。
8.加入适量醋,香油,搅拌均匀。
9.淋入淀粉,拌匀。
10.锅中倒入适量油,油热后倒入拌好的粉丝。
11.煎至两面金黄色即可出锅。
