家政服务网
口感绝佳!学会这些技巧,轻松制作嫩而不柴的酱牛肉!学会这些技巧,轻松制作嫩而不柴的酱牛肉!
1、牛肉要买新鲜的,特别是横切面的肉,比较嫩,也需要挑肥瘦相间的。
2、把牛肉切成块状,用清水泡一会,再清洗干净,沥干水。
3、锅内放入适量油,大火烧热,倒入牛肉块翻炒,至变色。
4、放入姜,蒜,老抽,生抽,蚝油,八角,桂皮,花椒,香叶,桂皮,草果,香砂,茴香,肉蔻,豆蔻,山奈,草果,丁香,沙姜,香葱,蒜瓣,加入清水,大火烧开。
5、改成小火,炖1小时。
6、待牛肉块完全炖烂,可以把牛肉取出,放凉。
7、捞出,切成薄片。
8、把牛肉片放入大碗中,加入适量盐,味精,蚝油,生抽,料酒,搅拌均匀。
9、再加入切好的蒜片,芹菜,姜片,香菜,葱段,最后倒入调好的汁,搅拌均匀。
10、最后倒入调好的汁,搅拌均匀,放入冰箱冷藏,大概2小时左右即可。
糖醋牛肉
材料
牛肉500克,大葱1根,姜1小块,蒜3瓣,红辣椒1个,酱油1大匙,白糖1大匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,料酒1大匙,香油1大匙
做法
1、牛肉洗净切薄片,加入所有调味料拌匀,腌制20分钟。
2、大葱、姜、蒜切片,红辣椒洗净切片。
3、牛肉放入碗中,加适量料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱姜蒜片、香油拌匀,腌制20分钟。
4、将腌好的牛肉放入烤盘,用小刷子刷一层油,放入预热好的烤箱中层,220度烤20分钟即可。
牛肉500克,青椒100克,番茄酱,番茄酱,淀粉,盐,味精,植物油,姜,蒜,酱油,醋,料酒,葱,盐,辣椒酱
1、牛肉切成大小差不多的块,然后放入水中,水开后煮三分钟捞出备用。
