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口感鲜嫩!制作美味腌烤肉的腌制方法和配料大公开!
原料:五花肉1公斤
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、香菜适量
制作方法:
1.准备所需食材,猪肉和香菜洗干净,用刀背敲碎。
2.把肉切成大小均匀的块,香菜切段。
3.葱姜蒜备好。
4.肉块放到碗里,加入料酒,盐,糖,姜片,桂皮,香菜。
5.搅拌均匀。
6.锅烧热,放油,油热后放入腌制好的肉块,炸熟。
7.炸好的肉炸熟后捞出,晾凉。
8.把晾凉的肉放在一个干净的盆子里。
9.用筷子在肉上敲几下,使肉更入味。
10.把炒好的肉放到大碗里。
11.加入老抽,姜,蒜,桂皮,料酒,盐,白糖,香菜,少许清水。
12.再加入一小勺鸡精,加入一小勺干生粉,搅拌均匀。
13.把搅拌好的肉放到冰箱里腌制半个小时,期间要把肉翻几次,以方便入味。
14.把腌好的肉放在蒸笼里,大火蒸12分钟,取出蒸好的肉,拣出葱姜蒜,香菜,撒少许干生粉,浇在肉上即可。
红烧肉的做法
食材准备:五花肉500克、八角2颗、香叶3片、冰糖15克、老抽2汤匙、生抽1汤匙、盐适量、姜适量、葱适量、八角适量、植物油适量。
1、把五花肉洗干净,切成大小适合的块。
2、锅中加水,放入五花肉,放入姜片,再放入香叶,大火煮开,煮出肉的腥味,再捞出来沥干待用。
3、锅中放入植物油,油热后放入冰糖,小火炒糖色,熬至冰糖颜色变深。
4、然后放入切好的五花肉,翻炒上色。
5、锅中倒入生抽,老抽,料酒,放入葱段,姜片,香叶,干辣椒,加入适量的水,大火烧开。
