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咖喱鸡肉美味诀窍:如何腌制出香气四溢的咖喱鸡肉?
1.要将鸡肉清洗干净,特别是腿部。把鸡肉放在一个干净的碗里,加上生抽、腌制10分钟。
2.腌制好的鸡肉,放入冰箱冷冻层,腌制几个小时,让鸡肉吸收生抽、让鸡肉更入味。
3.将鸡洗净,沥干水分,在生抽、食用油里加入适量的充分搅拌。
4.最后,腌制好的鸡肉放在一个干净的碗里,均匀的蘸上一层生抽,生抽会让鸡肉更加入味,也会让鸡肉更香。
5.鸡肉腌制好后,将鸡肉放进冰箱冷冻层,冷冻好的鸡肉,再放入冰箱冷冻层,腌制20分钟。
6.腌制好的鸡肉,再次加入生抽、充分搅拌。
7.将腌制好的鸡肉,放在盘子里,在锅里倒入适量的油,烧至7成热,将鸡肉翻过来,炸,直到鸡肉表面呈金黄色。
8.炸好的鸡肉,捞出,放在厨房纸上吸干表面多余的油,即可装盘。
9.最后,还有一种是将鸡肉,切成大块,撒上干淀粉,挂糊,摆在盘中,然后再蒸,蒸好后,晾凉后,撕成条状,摆在盘中。
10.再把鸡肉摆在一个干净的盘子里,最后再把干淀粉,辣椒粉,白胡椒粉,盐,糖,香油,拌匀,最后浇在鸡肉上即可。
三、水煮鸡肉
主料:鸡肉400克
辅料:油适量、盐适量、姜适量、葱适量、酱油适量、水适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量
1.鸡肉洗净,切块。
2.用酱油、花椒粉、姜末腌制。
3.锅内放入适量的水,放入鸡肉。
4.水开后,捞出鸡肉,放到凉水盆里,控干水分。
5.锅中油烧热,放入辣椒、葱段、姜片、花椒、干辣椒炒香。
6.倒入鸡肉。
7.翻炒均匀,放入适量的生抽。
